Le carote fanno bene alla vista?

La leggenda persiste: le carote fanno bene alla vista. Quanta verità si cela dietro a questa leggenda? Le carote ci regalano veramente una vista più nitida?

Le carote contengono la benefica vitamina A

Le carote sono ricche di preziosa vitamina A, la quale ha diverse proprietà benefiche. Già nelle prime settimane nel grembo materno, questa vitamina fa germogliare le cellule nervose e mantiene le cellule sane dopo la nascita.

Inoltre questa vitamina favorisce la crescita ossea, rende la pelle e le mucose più resistenti e supporta lo sviluppo della vista.

Un deficit di vitamina A può avere gravi conseguenze

Il corpo necessita di vitamina A per la formazione dei pigmenti di iodopsina e le molecole di rodopsina. La carenza di vitamina A causa innanzitutto un problema di vista notturna. A questo proposito va notato che la rodopsina sensibile alla luce assorbe la vitamina A più lentamente.

In caso di carenza, quindi, non rimane abbastanza vitamina A per sintetizzare la rodopsina. Se il deficit si protrae a lungo e non viene compensato, ne pagheranno le conseguenze tutti i pigmenti visivi. In particolare nei Paesi in via di sviluppo la carenza di vitamina A rappresenta una frequente causa di cecità infantile.
Ma alle nostre latitudini i difetti che influiscono sulla nostra vista sono piuttosto una rarità.

Come influisce sugli occhi un eccesso di vitamina A?

L'assunzione eccessiva di vitamina A non influisce sulla nostra vista né in positivo né in negativo. La classica miopia è causata da un errore di rifrazione della luce nel bulbo oculare che in questi casi è troppo lungo. L'eccesso di vitamina A non è responsabile nemmeno nel caso dell'ipermetropia.

In casi estremi l'assunzione eccessiva di vitamina A può causare altri danni per la salute

La vitamina A non è idrosolubile, pertanto non può essere espulsa tramite l'urina e si accumula così nel fegato. Per quanto riguarda la dieta occidentale, escludendo gli integratori, la dose critica di solito non viene superata. Ma chiunque consumi vitamina A in grandi quantità per un lungo periodo di tempo può compromettere la sua salute. In rari casi si arriva a un'eccessiva pressione cerebrale, un eccesso di calcio, un'alta pressione sanguigna o un'insufficienza renale.