Les carottes sont-elles vraiment bonnes pour les yeux?

Les carottes contiennent de la vitamine A, une vitamine essentielle à notre santé

Les carottes contiennent énormément de vitamine A, une vitamine essentielle à notre bonne santé et qui présente de nombreux atouts. Dès les premières semaines de grossesse, elle participe à la formation des cellules nerveuses de l'embryon et contribue également à ce qu'elles restent intactes après la naissance. En outre, la vitamine A favorise la croissance des os, protège la peau et les muqueuses et participe au bon développement de nos yeux.

Une carence en vitamine A peut nuire gravement à la santé des yeux

L'organisme a besoin de vitamine A pour la formation des pigments de iodopsine et des molécules de rhodopsine. Une carence peut entraîner différents problèmes, à commencer par des troubles de la vision nocturne.

La rhodopsine est un pigment photosensible qui ne peut assimiler la vitamine A que très lentement et ne peut donc constituer que très peu de réserves. En cas de situations critiques pouvant entraîner des carences, il ne reste donc plus suffisamment de vitamine A pour la formation de rhodopsine. Le fait d'ignorer en grande partie une carence pendant une période prolongée, ou de ne pas la compenser, finit par nuire aux pigments visuels et donc à la santé des yeux.

Notamment dans les pays en voie de développement où elle est souvent largement répandue, la carence en vitamine A constitue un problème de santé publique majeur car elle est à l'origine de la cécité chez beaucoup d'enfants. Dans nos pays, il est rare d'avoir à faire à des conséquences aussi graves.

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